ET SUYU
Kemik suyu ya da et suyu birçok toplumda şifa kaynağı olarak kabul edilir. Özellikle; enfeksiyon hastalıklarının, otizm, hiperaktivite, dikkat dağınıklığı sendromu, disleksi, dispraksi, depresyon, şizofreni gibi nörogelişimsel ve psikiyatrik hastalıkların beslenme tedavisinde doğal tedavi olarak kabul edilir.
Kemik ya da et suyu hayvan kemiği ya da etinin belirli bir süre (sebzeli ya da sade olarak) suda haşlanması ile elde edilir. Haşlama suyuna sirke eklenmesi de önerilebilir. Ne kadar uzun süre ve yavaş ateşte haşlanırsa o kadar makbul kabul edilir.
Ancak sıkıntı şu ki, hayvanın kemiğini ya da etini haşladığımızda ve suyunu çıkarttığımızda acaba bu su ne kadar güvenli?
Ağır bir metal olan kurşun sinir sistemi harabiyetine neden olan bir nörotoksindir. Hayvan çevre kirliliği nedeniyle (beslendiği besin, su, soluduğu hava, içinde yaşadığı toz ve toprak) kurşuna maruz kalmış olabilir. Maruz kaldığı bu ağır metal hayvanın dokusunda birikir ve riskli bir düzeye ulaşabilir. Dolayısıyla, bu hayvanın kemiğini ya da etini kaynatıp içtiğimizde aynı ağır metal birikimi riskini biz taşımaya başlarız.
Yapılan bir bilimsel araştırmada (Medical Hypotheses 80(2013) 389-390) organik bir tavuktan suyu farklı yöntemlerle çıkarılmış ve içerdiği kurşun miktarı analiz edilip en güvenli tüketim şekli bulunmaya çalışılmış. Bu araştırmaya göre;
- Haşlamada kullanılan suyun kurşun içeriği ölçülmüş; içerdiği kurşun miktarının 0,89 birim (microg/lt) olduğu bulunmuş,
- Tavuk kemiği haşlanmış ve suyu analiz edilmiş; içerdiği kurşun miktarı 7,01 birim bulunmuş,
- Kemiksiz olarak sadece tavuk eti haşlanmış ve suyu analiz edilmiş; içerdiği kurşun miktarı 2,3 birim bulunmuş,
- Derisi ve kıkırdakları ile birlikte tüm tavuk eti ve kemikleri haşlanmış ve suyu analiz edilmiş; içerdiği kurşun miktarı 9,5 birim bulunmuş.
Demek ki, kurşun kontaminasyonu (bulaşı) açısından en güvenli hali sadece etini haşlayıp suyunu çıkarmak.
Peki, kurşun bulaşının sağlık üzerindeki etkisi nedir?
Kurşun sinir sistemini, kan üretimini, mide-barsak sistemini, böbrek sağlığını, hormonal düzeni, üreme sistemini olumsuz yönde etkiler.
Son Yazılarım
KAHVENİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİSİ
Sabah kahvemi yudumlarken size 1000 yıldır hayatımızda olan kahvenin sağlığımız üzerindeki etkilerinden bahsedeyim istedim. Kahve doğru miktar ve şekilde tüketildiğinde faydalı olabilir. Peki, ya çok tüketiyorsak? Gelin birlikte bakalım;☕️Kahve antioksidantlardan zengin bir içecektir (metilksantin, teobromin, teofilin, klorojenik asit, ksantin). Kahvenin sağlığımız üzerindeki etkisini konuşurken kafein içeriğinin önemli olduğunu söylemeliyim. Kahvenin hazırlanma şekline göre kafein içeriği […]
HİPERTROİDİ ve BESLENME
Tiroid bezi insan vücudundaki salgı bezlerinin en büyüğüdür. İnsan vücudunda iyot içeren yegane moleküller olan tiroid hormonlarını sentezler. Troid bezinden salgılanan bir hormon olan kalsitonin kalsiyum metabolizmasında önemli rol oynar. Bu nedenle troid bezinin çalışma düzenindeki bir aksaklık kemik sağlığını da olumsuz yönde etkileyebilir. Kanda troid hormonlarının fazlalığının başlıca sebepleri ve türleri şöyledir; Tirotoksikoz: Kaynağı […]
Yemek Tarifleri
ANNE SÜTÜ ARTIRAN TARİFLER
ANNE SÜTÜ ARTIRAN TARİFLER Tarif 1: • 1 su bardağı günlük sütü ısıtın,• Yarım su bardağı bulgur ayıklayın, yıkayın, kapaklı cam bir kabın içine koyun,• Bulgurun üzerine sıcak sütü dökün ve dinlendirmeye bırakın,• Bu karışımın üzerine 2 avuç siyah ve çekirdekli kuru üzüm atın, • Gün içinde tüketin.• Hergün taze hazırlayın.• Her tüketim sonrası 1 […]
MEKSİKA USULÜ FASULYE BURGER
MEKSİKA USULÜ FASULYE BURGER İçindekiler: 1 küçük boy rendelenmiş havuç 1 su bardağı kuru fasulye ½ su bardağı doğranmış yeşil biber Rendelenmiş kuru soğan Salsa sos 1 su bardağı kurutumuş, ufalanmış tam tahıllı ekmek içi ½ su bardağı tam tahıllı un ½ tatlı kaşığı karabiber Tuz Tam tahıllı hamburger ekmeği veya yumurtasız ekmek Hazırlanışı: […]
ET SUYU
Kemik suyu ya da et suyu birçok toplumda şifa kaynağı olarak kabul edilir. Özellikle; enfeksiyon hastalıklarının, otizm, hiperaktivite, dikkat dağınıklığı sendromu, disleksi, dispraksi, depresyon, şizofreni gibi nörogelişimsel ve psikiyatrik hastalıkların beslenme tedavisinde doğal tedavi olarak kabul edilir.
Kemik ya da et suyu hayvan kemiği ya da etinin belirli bir süre (sebzeli ya da sade olarak) suda haşlanması ile elde edilir. Haşlama suyuna sirke eklenmesi de önerilebilir. Ne kadar uzun süre ve yavaş ateşte haşlanırsa o kadar makbul kabul edilir.
Ancak sıkıntı şu ki, hayvanın kemiğini ya da etini haşladığımızda ve suyunu çıkarttığımızda acaba bu su ne kadar güvenli?
Ağır bir metal olan kurşun sinir sistemi harabiyetine neden olan bir nörotoksindir. Hayvan çevre kirliliği nedeniyle (beslendiği besin, su, soluduğu hava, içinde yaşadığı toz ve toprak) kurşuna maruz kalmış olabilir. Maruz kaldığı bu ağır metal hayvanın dokusunda birikir ve riskli bir düzeye ulaşabilir. Dolayısıyla, bu hayvanın kemiğini ya da etini kaynatıp içtiğimizde aynı ağır metal birikimi riskini biz taşımaya başlarız.
Yapılan bir bilimsel araştırmada (Medical Hypotheses 80(2013) 389-390) organik bir tavuktan suyu farklı yöntemlerle çıkarılmış ve içerdiği kurşun miktarı analiz edilip en güvenli tüketim şekli bulunmaya çalışılmış. Bu araştırmaya göre;
- Haşlamada kullanılan suyun kurşun içeriği ölçülmüş; içerdiği kurşun miktarının 0,89 birim (microg/lt) olduğu bulunmuş,
- Tavuk kemiği haşlanmış ve suyu analiz edilmiş; içerdiği kurşun miktarı 7,01 birim bulunmuş,
- Kemiksiz olarak sadece tavuk eti haşlanmış ve suyu analiz edilmiş; içerdiği kurşun miktarı 2,3 birim bulunmuş,
- Derisi ve kıkırdakları ile birlikte tüm tavuk eti ve kemikleri haşlanmış ve suyu analiz edilmiş; içerdiği kurşun miktarı 9,5 birim bulunmuş.
Demek ki, kurşun kontaminasyonu (bulaşı) açısından en güvenli hali sadece etini haşlayıp suyunu çıkarmak.
Peki, kurşun bulaşının sağlık üzerindeki etkisi nedir?
Kurşun sinir sistemini, kan üretimini, mide-barsak sistemini, böbrek sağlığını, hormonal düzeni, üreme sistemini olumsuz yönde etkiler.